Zacht gegaard Buikspek van de Kamado met Aziatische twist

Zacht Gegaard Buikspek van de Kamado

Knapperig van buiten, boterzacht van binnen. Dit langzaam gegaarde buikspek krijgt extra diepgang door de combinatie van 5 Spice, ketjap en een krachtige BBQ-rub. Perfect als hoofdgerecht, op een broodje of als onderdeel van een shared dining BBQ-tafel.

Benodigdheden

• Kamado BBQ
• Indirecte opstelling
• Kerntemperatuurmeter

Ingrediënten (4 personen)

• 400 gram buikspek
• Zout
• 5 Spice Powder
• ABC Ketjap Manis
• The RUB
• The SPG

Bereidingswijze

Stap 1 – Voorbereiden

Dep het buikspek droog en bestrooi licht met zout. Laat het vlees ongeveer 1 minuut rusten zodat het zout kan intrekken.

Stap 2 – Kruiden

Bestrooi het buikspek met 5 Spice Powder. Smeer vervolgens een dunne laag ABC Ketjap Manis over het vlees en breng daarna royaal The Rub en een lichte laag SPG Rub aan.

Stap 3 – Indirect garen

Stel de kamado in op een indirecte bereiding bij circa 140°C. Plaats het buikspek op het rooster en laat het rustig garen.

Stap 4 – Afwerken

Het vlees is gereed wanneer er de Kerntemperatuur de 94 graden heeft bereikt.

Stap 5 – Rusten

Haal het buikspek van de BBQ en laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Gaartijd

• BBQ-temperatuur: 140°C
• Kerntemperatuur: 90-94°C
• Totale bereidingstijd: circa 3 uur (bij 400 gram buikspek)

Serveertip

Snijd het buikspek in dunne plakken en serveer met frisse atjar, ingelegde komkommer of op een zacht broodje met extra ketjapsaus. De combinatie van zoet, kruidig en hartig maakt dit gerecht een echte publieksfavoriet.

BBQ-smaakprofiel: Zoet • Hartig • Oosterse kruiden • Smeltzacht vlees.