Diamanthaas Saté met zoetzure komkommer

Benodigdheden:
-       Satéstokjes
-       Keukenmachine
-       BBQ met directe hitte

 Bereiding:

Maak de gember, knoflook, sjalot en Chili schoon en doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Voeg de olijfolie, Ketjap en goeie eetlepel The Rub, zout en peper toe.

Draai dit mengsel tot een mooie massa. Even proeven en op smaak brengen met zout en peper. 

Snijd de diamanthaas in blokjes van ongeveer 2cm2, het zijn snacks dus het mag klein blijven.

Doe de diamanthaas in een kom en voeg de marinade toe, roer deze goed door elkaar.

(Eventueel vacuüm voor snelle marinade) 

Zodra de diamanthaas is gemarineerd mogen de satés geregen worden.

Gril deze boven directe hitte snel gaar, de saté mag een beetje een char hebben en hoeft niet helemaal door gaar te zijn. (53 graden kern)

Serveren, 2 per persoon met een beetje The Sauce erover met de gefrituurde uien en twee stukjes komkommer.

Zoetzuur

Ingrediënten: 

-       500 gram azijn

-       500 gram water

-       500 gram suiker

-       20 gram zout

-       5 peperkorrels

-       1 sjalot

-       1 chili

-       Stukje Gember

-    Komkommer

Benodigdheden:

-       Pan met 2 liter inhoud

-       BBQ met directe hitte

Bereiding:

Zet de pan op de BBQ en doe het water, de azijn en de suiker, het zout en de peperkorrels in de pan en breng dit rustig aan de kook, terwijl je af en toe roert om de suiker zo snel mogelijk op te lossen. Ondertussen maak je de sjalot schoon en snijd je deze in 2.

De Chili splitsen en de zaadlijsten erin laten en de gember in twee stukken snijden.

Zodra het mengsel aan de kook is mag deze van de BBQ en mogen alle overige ingrediënten worden toegevoegd. Dit even af laten koelen (pan in koud water zetten voor sneller afkoelen). 

Snijd de komkommer overdwars door en dan schuin af, leg ze minimaal een uur voor gebruik in het zoetzuur.